Gebrannte Mandeln

80 ml kaltes Wasser, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und nach Belieben 1 gestrichenen Teelöffel Zimt in eine große beschichtete Pfanne geben und kalt gut verrühren

Auf höchster Stufe aufkochen, die Mandeln hineingeben und gut verrühren, damit alle ringsum bedeckt sind

Sobald die Masse krümelig geworden ist, auf kleiner Stufe weiterrühren, bis der Zucker vollständig karamellisiert ist und die Mandeln anfangen köstlich zu duften

Nun die Mandeln schnell auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten und gut abkühlen lassen